Pratos que conheci em Israel

ג'חנון - Jakhun /MASSA DE JUDEUS DE IÊMEN

Jachnun ou Jahnun é uma massa judaica iemenita, originária dos judeus (chamados aqui em Israel de Teimanim) - Adeni, e tradicionalmente servida na manhã do Shabat. Os imigrantes judeus iemenitas popularizaram o prato em Israel.

É uma massa deliciosa, porém, nada saudável, já que é feita de farinha branca, margarina, açúcar, água, sal e fermento químico.

É colocada para assar na noite de sexta-feira e só comemos na manhã do sábado, nosso Shabat.

Skhug - molho de pimenta delicioso

Junto com o jachnun, também é servido um tipo de molho picante que chamamos de Skhug: molho picante e bastante condimentado, baseado em coentro fresco e malagueta verde, que foi introduzido em Israel pelos judeus iemenitas, quando este estado foi fundado em 1948. Delicioso, e tem em versão verde e vermelha. 

ביצים חומות - beitsim chumot /Ovos marrons:

Beitsá chumá é mais um acompanhamento do Jakhnun. São ovos postos na panela junto com o jahnun, e são cozidos por horas, deixando-os marrons...

Também podemos fazer com a ajuda das cascas de cebola, se você não tem ou não gosta de jakhnun.

Veja como:

Coloque os ovos em uma panela funda, adicione um punhado de cascas de cebola marrom secas, 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 4 cm de água acima dos ovos.

Quando ferver a água, transfira para fogo baixo por 8 horas (verifique se não está faltando água, se faltar adicione. Após 8 horas filtrar a casca e bom apetite.

עגבניה מגורדת - agvaniah meguredet /TOMATE RALADO

Esse é literalmente, tomates ralados e nada mais! Comer junto com o jachnun, o skhug e os ovos marrons é simplesmente um mandar dos céus!

Se você tem planos de conhecer Israel, essa é a dica da vez!

Eu concordo que a aparência deixa muito a desejar, mas é só até você acostumar com o paladar.

Beteavon!

    

Purim em Israel 

Purim é a festa judaica celebrada todo ano em 14 de Adar

Nessa festa comemoramos a salvação do povo judeu, na antiga Pérsia, da trama de Haman que era "destruir, matar e aniquilar todos os judeus, num único dia"

Embora a personagem mais esperada na história, seja Esther, o prato típico mais popular de Purim, são as orelhas de Haman, que era o malfeitor que queria aniquilar todos os judeus da época.

Significado de Esther é: estrela, divido, esperança.

Aproveitando a Festa do Purim, vim mostrar a minha receita de Osnei Haman - orelhas de Haman. O vídeo tem a participação especial da minha filha de 3 anos, Sheli.

Osnei Haman - אוזני המן

Ingredientes:

420 gramas de farinha de trigo

200 gr de manteiga temperatura ambiente

120 gramas de açúcar de confeiteiro

1 ovo grande

raspas de casca de 1 laranja

1 colher de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de fazer: 

Prepare o recheio: nesse caso, estou usando chocolate pronto

Prepare a massa:

Misture todos os ingredientes da massa na tigela da batedeira com o acessório da pá em velocidade média 3-2 minutos, até a massa ficar lisa e suave. 

Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Pré aqueça o forno a 180 graus 

Encha, forma e asse: Abra a massa sobre uma superfície 

Corte círculos com um copo mesmo, coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada círculo, fechando o triângulo com uma pequena abertura no preenchimento.

Asse cerca de 15 minutos até dourar.

Esfriar e polvilhe com açúcar em pó. 

Armazene em um recipiente hermético fora da geladeira por até uma semana.

As mitzvot (mandamentos) de Purim são:

- Ouvir a leitura da Meguilat Esther (Pergaminho que conta toda a história de Purim)

- Presentear os necessitados, uma doação direta a necessitados

- Mishloach manot - enviar alimentos como presente

- Participar de uma refeição festiva

Purim sameach.